มะยงชิดกินเปลือกได้ไหม วิธีกินและวิธีคว้านเม็ดง่ายๆ

มะยงชิดกินได้ทั้งเปลือก มะยงชิดพันธุ์ทูลเกล้าเมล็ดเล็ก กินสดได้ทั้งผลหลังล้างน้ำและเด็ดขั้วออก ถ้าชอบเนื้อกรอบเย็นให้ฝานเปลือกออกบางๆ แล้วแช่ตู้เย็นก่อนกิน ส่วนการคว้านเม็ดใช้มีดปลายแหลมเลาะตามขอบเมล็ดทีละด้าน แล้วดันเมล็ดออก

สวนชั้นหนึ่ง จ.นครนายก ปลูกมะยงชิดพันธุ์ทูลเกล้ามากว่า 30 ปี คำถามที่ลูกค้าใหม่ถามบ่อยเมื่อได้กล่องมะยงชิดครั้งแรกคือ กินแบบไหนดี ต้องปอกเปลือกไหม และคว้านเม็ดอย่างไรไม่ให้เนื้อเละ บทความนี้รวมคำตอบไว้ในที่เดียว

มะยงชิดกินเปลือกได้ไหม

ได้ เปลือกมะยงชิดกินได้ กินได้ทั้งผล ทั้งแบบกัดกินทั้งลูกและผ่าเป็นชิ้น ก่อนกินให้ล้างน้ำให้สะอาด เด็ดขั้วผลออก แล้วกินได้เลย

แต่ละบ้านกินต่างกัน บางคนชอบปอกเปลือกออกเพื่อให้เนื้อเนียนขึ้น โดยเฉพาะเวลาให้เด็กหรือผู้สูงอายุ หรือเวลาทำน้ำปั่นที่ต้องการเนื้อเรียบ ส่วนคนที่อยากได้เนื้อกรอบ เกษตรกรผู้ปลูกมะยงชิดแนะนำให้ฝานเปลือกออกบางๆ ให้ติดผิว ใส่กล่องแช่ตู้เย็นไว้ก่อนกิน เนื้อจะกรอบขึ้น

กินมะยงชิดแบบไหนอร่อย

สูตรน้ำมะยงชิดปั่น มะยงชิดโซดา ลอยแก้ว และชีสเค้กถ้วยอยู่ในบทความ เมนูมะยงชิด

วิธีคว้านเม็ดมะยงชิด ทีละขั้น

1. เลือกผล ถ้าเพิ่งเริ่มคว้าน ให้เลือกผลที่สุกไม่จัดมาก เนื้อจะแข็งกว่าและคว้านง่ายกว่า
2. ล้างและเด็ดขั้ว ล้างผลให้สะอาด เช็ดให้แห้ง
3. เลาะตามเมล็ด ใช้มีดแกะสลักหรือมีดปลายแหลมเล็กๆ เลาะไปตามขอบเมล็ดด้านใน โค้งไปตามรูปเมล็ด
4. คว้านทีละด้าน คว้านจนรอบเมล็ดทุกด้าน แล้วดันเมล็ดออก
5. ล้างและแช่เย็น โรยเกลือเล็กน้อย ล้างน้ำสะอาดอีกรอบ แล้วเก็บใส่ภาชนะปิดฝาแช่ตู้เย็น

สีจากเนื้อผลอาจทำให้มือเหลือง สวมถุงมือระหว่างคว้านได้ เนื้อที่คว้านแล้วควรกินให้หมดเร็วที่สุด เพราะสัมผัสอากาศมากกว่าผลทั้งลูก

มะยงชิดพันธุ์ทูลเกล้าเมล็ดเล็กและเนื้อหนา จึงเหลือเนื้อหลังคว้านมากกว่าผลเมล็ดใหญ่ อ่านลักษณะของพันธุ์ได้ที่บทความ มะยงชิดพันธุ์ทูลเกล้า

ไม่อยากคว้านเอง มีแบบคว้านพร้อมกินไหม

มี สวนชั้นหนึ่งมีมะยงชิดคว้านขนาด Premium 12-13 ผลต่อกล่อง ราคา 290 บาท และมะยงชิดคว้านเม็ดพร้อมน้ำปลาหวานกุ้ง 8-9 ผลต่อกล่อง ราคา 259 บาท (ราคา ณ ปี 2569) ส่งด้วยรถควบคุมอุณหภูมิในกล่องโฟม ดูรายละเอียดที่หน้า มะยงชิดคว้านเม็ด แช่แข็ง และมะยงชิดเข้มข้น

ล้างมะยงชิดตอนไหนดี

ล้างเฉพาะผลที่จะกินทันที ผลที่ยังไม่กินให้เก็บแบบไม่ล้างในตู้เย็นช่องธรรมดา เพราะน้ำที่ค้างบนผิวทำให้ผลขึ้นราเร็ว ถ้าเก็บถูกวิธี มะยงชิดผลสดอยู่ได้ราว 5-7 วัน ขั้นตอนละเอียดอยู่ในบทความ วิธีเก็บมะยงชิดให้สดนาน ไม่ช้ำ

แหล่งอ้างอิง

• เทคโนโลยีชาวบ้าน, เกษตรกรผู้ปลูกมะยงชิด จ.อุตรดิตถ์ เรื่องการฝานเปลือกและแช่เย็น
• Wongnai, วิธีคว้านเมล็ดมะยงชิด (สูตรจากผู้ใช้)
• ไทยรัฐ, วิธีเก็บมะยงชิด

สั่งมะยงชิดผลสดในฤดู หรือแบบคว้านพร้อมกิน ทัก LINE @channeung ดูขั้นตอนได้ที่หน้า วิธีสั่งซื้อ